安惠公司董事長陳惠接受采訪，介紹項目情況

 

　　日前，由江蘇安惠生物科技有限公司參與南京財經(jīng)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院所承擔(dān)的食用菌精深加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用榮獲江蘇省科學(xué)技術(shù)獎一等獎。

　　該技術(shù)的主要創(chuàng)新點在于揭示了食用菌加工物性和加工過程中品質(zhì)變化規(guī)律；探明了食用菌多糖、蛋白等功能成分的作用與機理；建立了我國首個食用菌加工數(shù)據(jù)庫；創(chuàng)制了食用菌專用的真空低溫脫水技術(shù)、擠壓預(yù)糊化交聯(lián)技術(shù)、物理場耦合酶解破壁提取技術(shù)等 3 項核心關(guān)鍵技術(shù)；為食用菌精深加工提供了方向指導(dǎo)和開放性數(shù)據(jù)共享；推動了食用菌從農(nóng)產(chǎn)品到即食食品、主食食品、功能性食品的轉(zhuǎn)型升級和產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效；推動了我國食用菌加工產(chǎn)業(yè)的技術(shù)升級。

　　安惠公司是中國食藥用菌行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，三次承辦有行業(yè)奧林匹克盛會之稱的國際藥用菌大會，始終堅持科技創(chuàng)新，推動“產(chǎn)學(xué)研“融合發(fā)展，在“十五”、“十一五”和“十二五”期間完成了學(xué)習(xí)、參與到主導(dǎo)的角色轉(zhuǎn)變，在“十三五”期間，由安惠公司等15家科研院所及高校聯(lián)合承擔(dān)的“十三五國家重點研發(fā)計劃“食品安全關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)”重點專項項目“食品安全風(fēng)險分級評價預(yù)警與現(xiàn)代監(jiān)督執(zhí)法技術(shù)的應(yīng)用示范”，將建立適用于國家以及地方各級監(jiān)管部門的食品安全監(jiān)督執(zhí)法指揮系統(tǒng)和監(jiān)督檢查與執(zhí)法終端；建立食品快檢智慧工作平臺；建立人群健康監(jiān)測大數(shù)據(jù)模型，對市售特殊膳食食品等食品的營養(yǎng)質(zhì)量與健康效應(yīng)進(jìn)行評估，為標(biāo)準(zhǔn)制定、行政處罰和司法訴訟提供技術(shù)依據(jù)。

　　據(jù)介紹，由安惠公司參與江蘇大學(xué)、江南大學(xué)等科研院所承擔(dān)的食品生物制造聲光強化關(guān)鍵技術(shù)與裝備創(chuàng)制及其應(yīng)用還榮獲江蘇省科學(xué)技術(shù)獎二等獎。