夏天的腳步漸漸臨近，減肥成了愛美女生們的當務之急。為什么別人怎么吃都不胖，而我卻怎么節食都不瘦呢？種種疑問似乎都指向一個答案：“都是新陳代謝太慢惹的禍”。

     “新陳代謝是身體為了維持生命而進行的一切化學變化的總稱，整個過程能讓您正常呼吸、促進血液流動、讓您的大腦正常運作并從食物中汲取所需能量。” 加州大學洛杉磯分校人類營養中心副主任、康寶萊營養咨詢委員會成員蘇珊·鮑爾曼（Susan Bowerman）解釋道，“另外，基礎代謝率是指身體在靜態下，保證各個器官的正常工作每天所需的熱量（卡路里）。”

    代謝率和身體組成有直接關系。每磅脂肪每天只消耗2卡路里，但是每磅瘦體重（體重減去脂肪重量）能消耗14卡路里。瘦體重的很大一部分由肌肉組成，所以增加代謝率最好的方式就是通過力量訓練來增強自己的肌肉。

    人們研究新陳代謝已有幾百年的歷史，然而對它的誤區卻依然很多，營養專家蘇珊·鮑爾曼總結了對新陳代謝的五大誤區，揭開它的神秘面紗。

五大誤區：

誤區一：新陳代謝會隨著年齡的增加而減緩

    事實：隨著年齡的增加，多數人體重會隨之增加。很多人將此歸結為代謝率的減緩，但通常這是因為他們減少了鍛煉的次數或強度，減少了每天消耗的能量。鍛煉的減少同樣帶來肌肉量的降低，瘦體重的下降，從而直接導致代謝率減緩，人體增重。這一現象并非不可逆轉。通過心肺運動練習來消耗熱量，力量訓練來保持或增加肌肉，這些都是防止因年老而增肥的最好方法。

誤區二：新陳代謝是天生的，無法人為更改

    事實：有些人好像總是在吃，但就是吃不胖。其中很重要的原因可能是他們選擇健康、熱量相對較低的食物。這些“幸運兒”大多每天消耗更多的熱量，有可能是他們不久坐，經常走動，站起來做些伸展運動，和同事面對面交流而不是發送電子郵件。所以，一旦你下決心想要通過增加肌肉來促進新陳代謝，每天就要多走動啰。

誤區三：冷藏食物、飲料要比常溫食物消耗更多熱量

    事實：試驗表明，測試者飲用極冰的飲料所消耗的熱量比喝常溫飲料的測試者只高出極少的一點點。差別微不足道到根本對于減肥不具有任何影響，大約每天多消耗10卡路里。鑒于冷藏食品對于腸胃的不利影響，我們大可以選擇其他更為健康有效的方式。

誤區四：瘋狂節食減少熱量攝入，卻忽視因此帶來的代謝率下降。

    事實：的確，如果減少熱量攝入，代謝率也會隨著下降。人體是一個很精明的能量銀行。你吸收得多，它就會儲存起來(轉化成脂肪)；吸收少了，它就會降低消耗(降低基礎代謝率)，同時還可能減少在器官維護和免疫能力上的“支出”。當你通過節食的方法期待瘦身時，身體對你長時間缺少熱量攝入的反應是“你在忍受饑餓”。這時，身體將自動降低代謝率，從而減少熱量消耗，盡可能多的保留熱量。這似乎與你節食的目的背道而馳。可怕的是，一旦你難忍饑餓，恢復到節食前的熱量供給，“降低”了的基礎代謝率一時無法回升到原來的水平，反而會造成熱量囤積，出現越減越胖的局面。如果你在減重過程中多運動，就能抵消這些小變化。良好的平衡飲食以及鍛煉，就能讓身體保持消耗熱量的代謝率。

誤區五：晚上新陳代謝變得緩慢，如果不進食，會加速減肥。

    事實：人們過了某時段就不再進食之后體重會減少，完全是因為他們減少了總熱量的攝入，而不是因為他們提前補充熱量的緣故。在天黑前攝入你一天所需的熱量并不會加快減肥的速度，除非所攝入的熱量低于自己所需。