早在1999年，美國食品藥品監管局就宣布，醬油中的大豆蛋白可以降低患心臟病的幾率。

　　2．多攝入醬油有助于抵抗乳腺癌嗎？

　　營養學界有一些不同的聲音：醬油會促使乳腺癌細胞發展。醬油中含有的大豆蛋白實際上是一種很弱的雌激素，只要保持正常飲食，醬油是不會導致乳腺癌的滋生的。Vanderbilt大學的醫學專家們曾經專門針對中國女性做過一個追蹤性調查。調查顯示，在女性月經來潮的最初幾年攝入醬油以及其他大豆制品數量較高的女性，在成年之后，其患有乳腺癌的幾率反而比較低。

　　3．多攝入醬油能夠幫助身體抵御潮熱、盜汗、頭疼以及其他一些由于更年期而引發的癥狀嗎？

　　有些女性反映，她們在適當地用醬油取代食鹽之后，一天內出現潮熱的次數由八次減少到五次。因此有專家提出：醬油可以被看作是安全緩解更年期癥狀的食物。

　　4．多攝入醬油會讓我變成“包公”嗎？

攝入醬油會使皮膚變黑，身上有傷更不能吃醬油，否則會留下難看的疤痕……。這些說法都不科學。皮膚的顏色除種族遺傳外，主要由黑色素決定。黑色素多，皮膚就黑，反之就白一些。有多種因素能導致色素沉著，如日光、紫外線的照射；女性生理期間分泌的如雌激素、孕激素等也能促進黑色素的合成。另外，人吃多了一些極易感光的食物如芹菜、芒果等，經日光照射易產生斑點或臉色發黃。而醬油是以大豆為原料發酵而制成的調味品，食后經消化形成氨基酸、碳水化合物、無機鹽、水等物質，它們不具備增加光敏感的功能，也不合成某些激素，醬油中的色素物質不會直接轉移到皮膚中，因此對黑色素細胞的合成等并不起作用。